Lite om fruktbehandling

Torra friska bär: nypon, rönnbär, slånbär m fl

Till denna grupp hör mycket extrakt- och aromrika bär med litet saftinnehåll och dessa är speciellt lämpliga för starkviner.

Stora trädgårdsnypon: tag bort stjälk och fluga. Dela nyponet på tvären och skölj i varmt vatten så får man bort de flesta kärnorna. För många kärnor gör vinet bittert. Små vilda nypon skall ha frusit och användas hela. Rönnbär repas (rensas fria från klasen).

Havtorn och slånbär skall ha frusit och användas hela. Det går bra att frysa bären i kylskåpets frysfack vid -6 – -8°C.

Denna grupp är olämplig för fruktcentrifug och ångkokare (”Saftmaja”).