Efterbehandling av vinet

Tillvägagång

Tappa det klarnade vinet på ett väl rengjort jäskärl utan att någon bottensats följer med. 1 liter vin värms upp till 40-45°C och socker hälls i under omrörning tills det är helt upplöst. Sockerlagen hälls på vinet som skakas noga. Vinet är nu klart att tappas på flaskor.

Sockeråtgång vid eftersötning: 1 kg socker fyller upplöst 0,62 liter. 2 g socker per liter vin ger en ökning med 1 Oechslegrad, d v s till 25 liter vin skall användas 50 gram socker per Oechslegrad.

Ex: ett lättvin som mäts till -4 och skall vara 0 skall ökas 4 Oechslegrader á 2 g socker = 8 g per liter vin, 25 liter á 8 gram = 200 g socker totalt.

Ex: ett starkvin som mäts till 0 och skall vara +30 Oechslegrader skall ökas med 30 Oechslegrader. 30 Oechslegrader á 2 g socker = 60 g per liter vin. 25 liter á 60 g = 1500 g (1,5 kg) socker totalt.