Utrustning och tillbehör som behövs

Termometer

De viktigaste temperaturområdena som skall mätas är:
Jästtillsättning, lösning av jästen i vatten och förkultur, 25-30°C.
Enzymtillsättning vid fruktmassajäsning, 45-50°C.

Genom att hänga termometern vid jäskärlet kan man mäta jäsningstemperaturen, där bör vara 20-22°C. Man behöver inte en dyr termometer, det finns billiga modeller som mäter från -10 - + 100°C.

Om olyckan är framme och en kvicksilvertermometer krossas i en sats vin så betyder det ingenting för vinet, tappa bara om det genast. Metalliskt kvicksilver är ofarligt och förenar sig inte med vinet.