Råvaror till din vinbryggning

Socker

Sockermängderna i recepten är baserade på vanligt strösocker. Lös alltid upp sockret till flytande innan det sätts till jäskärlet med saft eller vin. Druvsocker ger en snabbare jäsning men det behövs 10-15% mer än av vanligt strösocker.

Vanligt strösocker kan lätt omvandlas till invertsocker som är snabbjäsande. 1 liter vatten tillsatt 10 gram citronsyra får koka upp, sockret tillsättes under omrörning tills det är helt upplöst. Låt sockerlagen koka svagt utan lock i 10-15 minuter och stäng av värmen. Sockerlagen blir gulaktig, tunna ut den med vatten innan den blir för kall, annars blir den svår att hälla av.

Andra sockerarter som speciellt lämpar sig till starkviner är honung, kandisocker och mörkt farinsocker, men låt dem koka upp i rikligt med vatten innan de sätts till. Starkviner blir lite fylligare och får också lite färg av kandisocker och farinsocker.

Honung är speciellt bra till mjöd (se Efterbehandling av vinet, under rubrik vid smaksättning avsnitt Mjöd).