Utrustning och tillbehör som behövs

Oechslevikt (hydrometer)

Oechslevikt (uttalas öxlevikt) är en flytvikt för uträkning av socker och extraktinnehåll i saft och vin mm. Extrakt är det som inte jäser bort utan stannar kvar i vinet som smakämnen och ger fyllighet och färg. 0 på Oechslevikten motsvarar specifika vikten (hydrometervärdet) 1000.

Talen ovanför 0 är inte alkoholprocent utan specifika vikten 999-990 (Oechslegrader under 0, svart eller rött fält). Uträkning av alkoholinnehållet gör man genom att mäta skillnaden från jäsningens början, tex 80° Oechsle, och vid jäsningens slut, tex -5. Förbrukade Oechslegrader är 85. Drag ett vågrätt streck från 85° Oechsle (B) till alkoholskalan (C). Där strecken korsar alkoholskalan (C), kan man avläsa att det har bildats ca 11,5% alkohol.

Oechslevikten sänks ner i ett mätglas med vin tills den flyter fritt utan att röra vid botten. Den avläses i vätskeytan, här 70° 0echsle = specifika vikten 1070. Mätat i saft motsvarar det 145 gram socker vilket man ser genom att dra ett vågrätt streck till sockerskalan (A). Hur många Oechsle det blir.

Sockret i recepten är beräknade att tillsättas i 2 eller 3 omgångar för att sockerkoncentrationen inte skall komma över 75° Oechsle, då detta kan hämma starten av jäsningen (läs mer oechsle under rätt vintemperatur).