Lite om fruktbehandling

Mjuka, saftiga bär: körsbär, vinbär m fl

Bären sköljs ordentligt i varmt vatten. Sedan sorterar man bort blad, om möjligt också stjälkar, dåliga bär sorteras ifrån. Bären mosas i krukan eller spannen med händerna eller en potatismospressare. Krossa inte kärnorna.

Körsbärs och plommonkärnor kan man samla in efter silningen för framställning av cherry brandy. Denna fruktgrupp är inte lämplig för saftcentrifug.

Använd inte ångkokare (”Saftmaja”). Fruktmassa jäser på 2-4 dygn.