Råvaror till din vinbryggning

Koncentrerad saft

Koncentrerad äpple- och druvsaft är det mest använda. Andra koncentrerade bärsafter är ganska dyrbara och ingår i blandningar i färdiga vinsatser.

Druvsaft spädes ut 1 kg saft till 4 liter vatten. Det motsvarar då till socker och syrainnehåll den naturliga druvsaften. Druvdryck består av druvsaft som är tillsatt citronsyra och färgämne i form av saft, så att det är utspätt ytterligare för att bli billigare. Detta gäller speciellt röda druvdrycker.

Vit druvsaft blir bäst i blandning med en lite syrlig saft då den annars som vin lätt blir fadd. 1 kg koncentrerad äpplesaft spädes med 8-9 liter vatten. Läskkoncentrat är sällan lämpade då de ofta består av socker, citronsyra och fruktaromer och det ger inte mycket fyllighet i ett vin.

Utöver det här nämnda finns det lite mer särpräglade recept på grönsaker, persilja, rovor, potatis och palsternacksvin, samt vin av råg, ris, vete mm. Men det är tveksamt om dessa vintyper faller i svensk smak. De löper också rätt stor risk för mycket stort innehåll av finkelämnen, som bildas av vildjäsning.

Vildjäsning utvecklas lätt vid högt innehåll av stärkelse mm. Därför finns det inte recept med i boken på dessa råvaror. Resultatet är för osäkert.