| Hjälp och tillsatsämnen Jästnärssalt
Jästnärssalt består av 10 gram rent diammoniumfosfat, vilket passar till 25 liter vin. Det finns billiga kvalitéer av diammoniumfosfat, men de innehåller orenheter och är bara lämpliga till trädgårds- och blomstergödning. Innehållet av kväve och fosfor är det viktigaste för jäsningen i starten.
En saftfattig jäsning med tillsats av citronsyra och från 4-6 kg socker på en 25 liters jäsning kan hjälpas genom att man använder ett jästnärssalt med vitaminer och spårämnen. Detta ger en ännu bättre effekt, speciellt till starkviner, och kan användas till all vinjäsning.
| |
