Utrustning och tillbehör som behövs

Jäskärl i glas

25-liters glasdamejeanne är det vanligaste att jäsa vin på, och de flesta recepten är anpassade till denna storlek. Märk ut volymen i liter på damejeannen, det är till stor hjälp när man skall fylla vatten i. Vinets klarning ser man lättare i en glasdamejeanne än i ett plastkärl. Det är vanligt att man jäser på plastkärl och tappar om till glasdamejeanne i samband med klarningen. Glasdamejeanner finns i olika sorter, men en formgjuten damejeanne är mest lämpad (man kan se märken efter formen, tex är de oftast fogade av 2 halvor). Den är avspänd vid framställningen så att den kan tåla varmvatten och är någorlunda jämntjock i glaset.

Blåsta damejeanner är gärna lite skeva, tunnare i glaset för dom är ofta lite oregelbundna. Ibland är det tunnaste stället under en mm tjockt. Risken att dom går sönder är tyvärr stor, speciellt när dom är fyllda.

För att minska risken för olyckor bör man vara uppmärksam på följande:

Gör alltid ren damejeannen så fort den är tom. Då är det lättare att få bort eventuella avlagringar. Använd varmt vatten med Glasrens i.

Spola damejeannen med varmt vatten så att glaset värms upp gradvis. Sätt den aldrig på ett cementgolv utan på en trätrall eller en tjock mattbit.

Lägg aldrig en fylld eller nästan fylld damejeanne på sidan. Det är damejeannens tunnaste ställe och trycket per cm2 blir mycket stort. Detta harkrossat många damejeanner.

Transportera alltid en fylld damejeanne i en korg eller ram och låt den stanna där om Ni absolut vill hälla av den. Men använd hellre en hävert.

Bär aldrig en damejeanne i famnen, och absolut inte en fylld damejeanne. Är damejeannen packad i en korg med halm eller träull så tag bort det. Det är en upplagd infektionskälla, särskilt om man spiller saft, vin eller socker ner i den.

Använd träram eller de särskilda ”korgar” som finns till damejeanner. Står damejeannen på en hylla så gör en krage av kartong som skyddar mot nedfallande flaskor mm. Utsätt aldrig glaset för stora temperaturskillnader, alltså får aldrig en kall damejeanne fyllas med varmt vatten eller tvärtom, då riskerar man att hela botten lossnar.