Utrustning och tillbehör som behövs

Fruktmassajäsning

En lösning jag själv har haft mycket glädje av är att använda en 25-liters plastdunk. Det får inte ha varit starkt luktande ämnen i. Man skär ett hål i bakkanten så att man ändå har handtaget och halsmynningen kvar. Sedan sätter man en stor stark plastpåse, 45 cm bred och 65-80 cm lång, i dunken, häller fruktmassan i påsen och knyter påsen nätt så att kolsyran kan ta sig ut.

Man kan då lätt vältra runt i fruktmassan utan att öppna påsen. När frukten skall silas från så sticker man bara en massa hål i påsen med en gaffel så att saften kan rinna av. Fruktmassan stannar i påsen och sedan häller man den i en saftduk så att den sista saften silas från. Saften är nu lätt att hälla över till ett jäskärl. En stor tratt med höga kanter och en grov silduk eller jäspåse av silnät är goda hjälpmedel. Frukten jäser i jäspåsen. Sedan hissas påsen upp och får rinna av så man behöver ingen saftduk för eftersilning.

Det är dock viktigt att påsen inte är fullpackad med frukt, då minskar saftutbytet. I sådana fall skall man i stället använda 2 jäspåsar med lite i varje så att frukten obehindrat kan flyta runt i påsen.