Vinsjukdomar och fel

Butylacetat

Om vinet inte svavlas kan det medföra att det bildas butylacetat som är en förening av butylalkohol och ättiksyra.

Butylalkohol är en tyngre alkohol, en s k finkelolja som lätt bildas av stärkelse från t ex ris eller råg. Den har en stark doft och används bland annat inom parfymindustrin. Butylacetat kan påminna lite om förtunning, skarp och sötaktig och smakar lätt brännande. Detta förväxlas lätt med högt alkoholinnehåll.

Dricker man vin med butylacetat kan man få några fruktansvärda baksmällor dagen därpå. Tillsättning av polyklar 10 gram per 25 liter kan hjälpa något