Lite om fruktbehandling

Blommor: maskrosor, fläderblommor m fl

Maskrosor och fläderblommor ger ett mycket pikant vin. Maskrosorna rensas från de gröna bladen så att man bara har de gula kronbladen kvar.

Vikten i recepten på fläderblommor är inklusive stjälkar, dessa klipper man dock bort när man behandlar blommorna.

Tillvägagång: Koka upp 1 1/2 liter vatten i en stor gryta och lägg i blommorna. Blommorna får gärna pressas ner. Lägg på locket och låt det koka sakta tills blommorna faller ihop &endash; ca 3-5 minuter.

Pressa sedan blommorna ordentligt och häll vätskan på jäskärlet + 5 liter äpplemust eller 1/2 burk koncentrerad äpplesaft per 10 liter vin. Sätt till socker och vatten enligt recept.