Utrustning och tillbehör som behövs

Acidometer

En acidometer är en syramätare som används för att mäta syrainnehållet i fruktsaft. Mät upp 25 ml vin till märket och sätt till 2 droppar indikatorlösning (den lilla flaskan) och skaka om blandningen. Tillsätt sedan så mycket lut (stor flaska) att blandningen slår om till rött och precis håller färgen; avläs tex 5, det motsvarar 5 gram syra per liter. I röda viner blir färgen brungrumlig vid färgskiftningen, som kan vara svår att se, är man inte säker så sätter man en droppe på ett rött lackmuspapper. När det blir en blå ring om droppen skall mätningen avläsas.

Vill man mäta syrainnehållet i ett jäsande vin så skall vinet först ha ett kort uppkok för att driva ut kolsyran, då den annars skulle ge missvisning. Mätning av vin och saft skall alltid ske vid normal rumstemperatur, ca 20°C.

Acidometerlut kan försvagas något vid för lång lagring, dvs över 12-15 månader. Förvaras luten kyligt, 10-12°C, får man längre hållbarhet, 15-18 månader.